蛋白系数的词语属性

蛋白系数的百科含义

将所有蛋清过检验筛（40目），2min，稀蛋白通过检验筛滤去，浓蛋白留在检验筛上，蛋白与全蛋清质量之比为浓蛋白系数。蛋白系数是反映蛋白品质好坏的重要指标，该值越大表示鸡蛋新鲜度越好。鸡蛋的外在品质和内在品质相关分析结果显示，蛋形指数分别与浓蛋白系数、哈氏单位均呈正相关，而哈氏单位越高，蛋白的点稠度越好，蛋白品质越高，且哈氏单位的高低会影响出壳雏鸡的质量及受精蛋的辩化率所以消费者可以选择购买蛋白品质较高的长形蛋。