麻香水煮鱼的词语属性

麻香水煮鱼的百科含义

用料材料　　草鱼料酒盐姜块花椒水淀粉蛋清干辣椒花椒麻油；青菜葱段青蒜郫县豆瓣酱或水煮鱼酱料生抽做法1. 斤多草鱼一尾，杀好、洗净，头朝左平放，右手持刀，从尾部开口，找准脊骨，以刀面贴骨片至鱼头，在头身相连处斩下一刀，取一面连着肋骨的鱼肉，另一面同样操作——剩两面肉、头尾相连的脊骨2. 刚刚片好的肉，皮朝下平放，找肋骨在鱼身中央的露头处，以刀片下，便得到净鱼肉，斜片约4毫米厚的片，再将鱼骨斩断，鱼头劈开，装盆以料酒、盐、拍松的姜块、花椒水腌渍，并以淀粉、蛋清抓匀上浆3. 干辣椒、花椒麻椒洗净，下温油炸香捞出控油4. 青菜洗净，下锅加少许盐翻炒，装入汤盆垫底5. 姜片、葱段、青蒜斜切片，备用6. ...